Ma recette du chili con carne ZD

Bon appétit !

5 novembre 2017 Alimentation

Illustration du billet Ma recette du chili con carne ZD — Source : Camille-se-lance

Il y a deux ans tout pile, nous avons décidé de faire un cadeau un peu spécial à notre famille. Nous avons enfilé nos tabliers et passé trois bons mois à reprendre toutes nos recettes préférées, à les prendre en photo et à les écrire, le tout pour en faire un petit livre de recettes "maison" que nous avons offert à Noël (et je pense pouvoir dire sans trop me tromper que le cadeau a beaucoup plu !).

Pour chaque recette, nous avions une double page contenant la recette, parfois quelques astuces, une photo des ingrédients, puis quelques photos illustrant chaque étape de la préparation et le résultat final (enfin... par résultat final, il faut lire "des photos de nous en train de nous régaler en faisant les pitres !").

Quand je reprends aujourd'hui ce petit livre de recettes, j'en suis très fière, mais les photos des ingrédients me chagrinent quand même un peu, car nous n'étions pas encore "tombés" dans le zéro déchet et... Bon sang, qu'est-ce qu'il y avait comme emballages sur nos photos !!

Alors cette semaine, quand un copain m'a dit sur le ton de la plaisanterie qu'il fallait refaire le livre, mais version ZD, mon sang n'a fait qu'un tour ! Alors hop, ni une ni deux, nous avons repris l'une de nos recettes "phare", le chili con carne express inratable, et l'avons convertie en version ZD.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Avant	Après
500g de viande hachée 1 grosse boîte de haricots rouges 1 grosse boîte de tomates concassées 1 petite boîte de maïs 1 petite boîte de concentré de tomate 250 g de riz basmati 2-3 oignons 2 gousses d’ail 2 cuil. à soupe d’huile d’olive un verre d’eau 1 sachet de mélange Ducros d’épices à chili	500g de viande hachée achetée chez le boucher dans notre propre contenant (la recette peut aussi tout à fait se faire sans, c'est tout aussi délicieux) 250g de haricots rouges achetés en vrac et que j'ai fait tremper 12h, puis cuits 40 minutes en cocotte-minute 1 bocal d'un litre de tomates concassées fait maison cet été 1 petite boîte de conserve de maïs et une autre de concentré de tomate 250 g de riz basmati, 2-3 oignons et 2 gousses d’ail achetés en vrac un verre d’eau un mélange d'épices fait maison avec des épices achetées en vrac, et là, faites-vous plaisir avec ce que vous avez sous la main. Nous on en a fait d'avance avec grosso modo : 2 cuil. à café d'origan, 2 cuil. à café de paprika, 2 cuil. à café de piment d'Espelette et/ou de Cayenne, 1,5 cuil. à café d'ail semoule, 1,5 cuil. à café de cumin, 1 cuil. à café de graines de coriandre moulues du jardin... on s'est même payé le culot d'ajouter du poivron cuisiné et congelé cet été, quand notre panier de légumes bios débordait de poivrons biens beaux
Bilan emballage : une barquette en plastique non recyclable pour la viande, 4 boîtes de conserve pour les haricots, le maïs et la tomate, deux filets en plastique pour les oignons et l'ail, un sachet en plastique non recyclable pour les épices Ducros, un autre pour le riz	Bilan emballage : 2 boîtes de conserve : une pour le maïs et une pour le concentré de tomate

Avant

Après

500g de viande hachée
1 grosse boîte de haricots rouges
1 grosse boîte de tomates concassées
1 petite boîte de maïs
1 petite boîte de concentré de tomate
250 g de riz basmati
2-3 oignons
2 gousses d’ail
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
un verre d’eau
1 sachet de mélange Ducros d’épices à chili

500g de viande hachée achetée chez le boucher dans notre propre contenant (la recette peut aussi tout à fait se faire sans, c'est tout aussi délicieux)
250g de haricots rouges achetés en vrac et que j'ai fait tremper 12h, puis cuits 40 minutes en cocotte-minute
1 bocal d'un litre de tomates concassées fait maison cet été
1 petite boîte de conserve de maïs et une autre de concentré de tomate
250 g de riz basmati, 2-3 oignons et 2 gousses d’ail achetés en vrac
un verre d’eau
un mélange d'épices fait maison avec des épices achetées en vrac, et là, faites-vous plaisir avec ce que vous avez sous la main. Nous on en a fait d'avance avec grosso modo : 2 cuil. à café d'origan, 2 cuil. à café de paprika, 2 cuil. à café de piment d'Espelette et/ou de Cayenne, 1,5 cuil. à café d'ail semoule, 1,5 cuil. à café de cumin, 1 cuil. à café de graines de coriandre moulues du jardin...
on s'est même payé le culot d'ajouter du poivron cuisiné et congelé cet été, quand notre panier de légumes bios débordait de poivrons biens beaux

Bilan emballage : une barquette en plastique non recyclable pour la viande, 4 boîtes de conserve pour les haricots, le maïs et la tomate, deux filets en plastique pour les oignons et l'ail, un sachet en plastique non recyclable pour les épices Ducros, un autre pour le riz

Bilan emballage : 2 boîtes de conserve : une pour le maïs et une pour le concentré de tomate

Préparation de la recette

Eplucher et émincer les oignons, éplucher et presser les gousses d’ail.
Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte. Mettre l’oignon et l’ail à fondre à feu moyen.
Quand ils sont bien blonds, ajouter la viande hachée et faire cuire à feu vif en remuant régulièrement pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Saupoudrer la viande des épices et faire chauffer une minute de plus pour développer les arômes.
Incorporer les haricots rouges et le maïs égouttés, le poivron, les tomates concassées et le concentré de tomates.
Ajouter le verre d’eau, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
Servir chaud avec du riz.

Me reste plus qu'à trouver une solution pour le maïs car je ne sais pas du tout si le maïs "spécial pop-corn" vendu en vrac peut se réhydrater et se cuire. Vous savez vous ?

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