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Velouté anti-gaspi aux cosses de petits pois

Une recette rapide, gourmande et de saison !

Alimentation
gros plan sur un velouté aux cosses de petits pois
Source : Camille-se-lance

Cela fait deux semaines que nous avons des petits pois dans notre panier de légumes bio. C'est tellement rare que l'on s'est fait une joie de TOUT manger. Oui oui, tout !! Nous avons d'abord préparé les petits pois dans une version revisitée du riz cantonnais d'une part, et nous avons ensuite cuisiné les cosses dans un velouté anti-gaspi. Comme il faisait vraiment très chaud (vous vous souvenez de cette petite vague de chaleur il y a environ trois semaines ?), on a mis ce velouté une nuit au frigo, et on l'a dégusté en version froide, façon gaspacho, le lendemain. Et vous voulez savoir ? C'était dé-li-cieux !!

Ingrédients

  • environ 1kg de cosses (un gros sachet en papier quoi)
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon, 1 gousse d’ail pressée
  • 10 cl de crème fraîche (ou de soja)
  • 1,5 litre d’eau environ
  • Sel, poivre

Préparation du velouté

  • Équeutez et effilez les cosses. Jetez les parties les plus sèches et/ou dures
  • Dans une cocotte, faites revenir quelques minutes l’oignon et l’ail
  • Ajoutez les cosses, les pommes de terre coupées en gros cubes et couvrez d’eau
  • Faites mijoter 30 minutes puis mixez et passez votre velouté au chinois (vraiment, cette étape est indispensable, sinon votre velouté sera hyper filandreux et quasi immangeable !).
  • Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche
  • Vous pouvez agrémenter avec de la menthe hachée, des graines de courges ou quelques croûtons par exemple.

(eh, pssssst ! Cette recette anti-gaspi, comme une soixantaine d'autres, réalisées en collaboration avec Morgane Rey, est disponible dans mon livre "Ma cuisine zéro déchet zéro budget, tous les conseils et 60 recettes facile", sorti en mars dernier aux éditions Rustica.)

Bon appétit !

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