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Recette de la mousse au chocolat à l’Aquafaba

Vous avez encore une petite place pour un peu de chocolat après l'orgie de Pâques ??!!

Alimentation
Illustration du billet Recette de la mousse au chocolat à l’Aquafaba
Photo @ Charisse Kenion - Unsplash

Si oui, voici une recette de mousse au chocolat à l'aquafaba. Aqua... Quoi ?

Ne jetez plus votre eau de cuisson des pois chiches (que l'on appelle donc aussi "aquafaba"), elle vous permettra de faire une mousse au chocolat vegan délicieuse et sans générer aucun déchet ! Vous pouvez utiliser soit l’eau de cuisson si vous cuisez vous-même vos pois chiches, soit l’eau (vous savez, celle qui est un peu visqueuse) de la boîte de conserve. 


Ingrédients

  • 150 g de chocolat noir acheté en vrac dans un magasin bio ou spécialisé dans le vrac
  • 150 g d’aquafaba (ici, c’est 150g, mais gardez simplement en tête qu’il faut le même poids en aquafaba qu’en chocolat, tout bêtement !)
  • Facultatif : 1 pincée de sel

Préparation

  • Faire fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro-onde quelques secondes avec une cuillère à soupe d’eau
  • Pendant que le chocolat refroidi un peu, monter l’aquafaba en neige (monter au batteur, comme pour les blancs en neige classique). Il montera plus facilement en neige si vous l’avez placé au frigo au préalable.
  • Ajouter une pincée de sel 
  • Incorporer doucement et en deux ou trois fois  le chocolat à l’aquafaba à l’aide d’une spatule
  • Mettre dans des verrines ou directement dans votre bol au réfrigérateur pendant deux heures


L’aquafaba peut bien sûr vous servir pour d’autres desserts (mousses, meringues, macarons, etc).

Bon appétit !
 

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